Cava MARTA Joia Brut Bio & Végétalien - Ramon Canals

Découvrez le Cava MARTA Joia, une cuvée biologique et végétalienne d'exception produite par Ramon Canals. Issu de cépages autochtones Xarel.lo, Macabeo et Parellada cultivés dans des vignobles certifiés biologiques du Penedès, ce cava se distingue par son élégance et sa complexité.

Origine et Terroir

La zone de production, le Penedès (DO Cava), bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré. Les vignobles, 100% écologiques, s'étendent sur des sols argilo-limoneux favorisant une bonne hydratation. Les altitudes varient : 130 m pour le Xarel.lo, 280 m pour le Macabeo et 315 m pour la Parellada. Les précipitations annuelles moyennes s'élèvent à 465 l/m².

Vinification et Vieillissement

Les vendanges sont manuelles, respectant le calendrier : Macabeo début septembre, Xarel.lo mi-septembre, et Parellada. L'extraction du jus se fait par pressoir pneumatique, en ne sélectionnant que le moût de fleurs. Chaque cépage fermente individuellement en cuves inox à température contrôlée. La seconde fermentation en bouteille, réalisée début janvier, se déroule à une température de 15 à 18°C. Le Marta Joia bénéficie d'un vieillissement prolongé d'au moins 24 mois, lui conférant sa finesse et sa complexité caractéristiques.

Profil de Dégustation

Ce cava présente une belle teinte jaune pâle traversée par de fines bulles qui s'échappent lentement. Au nez, il offre des arômes délicats de fruits blancs et d'agrumes, subtilement rehaussés par des notes d'élevage qui enrichissent sa complexité. En bouche, le MARTA Joia dévoile un équilibre savoureux, une texture crémeuse agréable et une légère touche de cire parfaitement intégrée. C'est un cava Brut polyvalent, idéal pour accompagner les apéritifs, les plats de riz, les pâtes ou les fruits de mer. Il se savoure à tout moment de la journée, servi frais entre 6 et 8°C dans une flûte élancée.

Informations Clés

• Marca: Ramon Canals
• Cépages: Xarel.lo, Macabeo, Parellada
• Type: Cava Brut
• Certification: Biologique, Végétalien (ECOVegano)
• Vieillissement: Minimum 24 mois
• Région: Penedès, DO Cava