Découvrez le cava biologique et végétalien MARTA, produit par RAMON CANALS. Élaboré à partir des cépages autochtones Xarel.lo, Macabeo et Parellada, issus de vignobles entièrement certifiés biologiques, ce cava, connu sous le nom de Marta Joia, bénéficie d'un vieillissement d'au moins 24 mois, ce qui lui confère une finesse et une complexité remarquables.

Zone de production : le Penedès

Le cava est produit dans la DO Cava, au sein de la région du Penedès, avec des vignobles 100% écologiques. Le climat méditerranéen tempéré et un sol composé d'argile et de limon favorisent une bonne irrigation. Les altitudes de culture varient : 130 m pour le Xarel.lo, 280 m pour le Macabeo et 315 m pour la Parellada, avec des précipitations annuelles moyennes de 465 l/m².

Vinification

Les vendanges sont manuelles. Le Macabeo est récolté début septembre, suivi du Xarel.lo à mi-septembre, puis de la Parellada. L'extraction du jus s'effectue à l'aide d'un pressoir pneumatique, en sélectionnant uniquement le moût de fleurs. Chaque cépage fermente individuellement sous contrôle de température dans des cuves en inox.

Deuxième fermentation en bouteille

Les cépages Xarel.lo, Macabeo et Parellada sont assemblés pour la seconde fermentation. La mise en bouteille a lieu lors de la première semaine de janvier, à une température de fermentation de 15 à 18 °C. Le vieillissement sur lies est également supérieur à 24 mois.

Dégustation

Ce cava de type Brut présente une teinte jaune pâle, avec des bulles fines et une libération lente. Le nez révèle des fragrances de fruits blancs et d'agrumes, harmonisées par des nuances subtiles d'élevage qui intensifient sa complexité. En bouche, il offre un goût équilibré et savoureux, avec une sensation crémeuse plaisante et une note de cire bien intégrée.

Il se marie idéalement avec des apéritifs, des plats de riz, des pâtes ou des fruits de mer, et s'apprécie à tout moment de la journée. Servez-le frais, entre 6 et 8 °C, dans une flûte fine et élancée.

• Marque : Ramon Canals
• Green Beauty : ECOVegano
• Type de cava : Brut