Descripción
Este libro proporciona los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina profesional tras realizar una puesta a punto o mise en place perfecta.
- Estudia las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de preelaboración y conservación de alimentos.
- Explora los términos culinarios empleados para llevar a cabo las acciones de cocina.
- Enfatiza la importancia de la investigación para la combinación de platos en el menú o la carta final.
- Contiene abundantes ilustraciones con fotografías en color que facilitan la adquisición de los contenidos.
- Orientado a Ciclos Formativos de Grado Medio.
EAN: 9788446031376
Características
| Autor | Alfredo Gil Martínez |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2010 |
| Editorial | AKAL |
| Número de páginas | 128 |
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Galería
AKAL, (G.M).TECNICAS CULINARIAS, Alfredo Gil Martínez
REF: B16EK8VA8L
18,50€
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