Descripción
La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo de este libro es proporcionar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina.
- Realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas.
- Detalla las técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.
- Diseñado específicamente para Ciclos Formativos (Grado Superior).
- Formato de tapa blanda o bolsillo.
EAN: 9788446031352
Características
| Autor | Gil Martínez, Alfredo |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2010 |
| Editorial | AKAL |
| Número de páginas | 160 |
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