Descripción
Cocinología: La ciencia de cocinar explora las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados a través de la ciencia.
Este libro revela conceptos fundamentales de la cocina junto con consejos prácticos y técnicas paso a paso para transformar tu cocina en un auténtico laboratorio. Encontrarás respuestas a preguntas clave mediante capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones:
- Carnes y aves
- Pescados
- Legumbres y cereales
- Vegetales
Descubre secretos como cómo conseguir el punto perfecto en un filete, si se debe dejar la piel al cocinar pescado o cuál es el secreto para que un soufflé salga perfecto.
EAN: 9780241341780
Características
| Autor | VV.AA. |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2018 |
| Editorial | DORLING KINDERSLEY (DK) |
| Número de páginas | 256 |
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Galería
Cocinología: La ciencia de cocinar, VV.AA. - DORLING KINDERSLEY (DK)
REF: B1ARE5LYBP
