Descripción
La chufa es un tesoro histórico, gastronómico y cultural, conocido desde el tiempo de los egipcios, afianzado e introducido en España por los árabes.
Esta obra, promovida por la Universitat de València en colaboración con la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana y el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, es la primera que reúne la más actualizada información científica, histórica y gastronómica de la chufa y la horchata.
- Un excelente manual de consulta que analiza la historia del cultivo de la chufa y la elaboración de la horchata.
- Descripción detallada de sus reconocidas cualidades nutricionales y saludables.
- Muestra de la gastronomía más innovadora con la chufa como ingrediente básico para nuevas recetas y sabores.
- Encuadernación en tapa dura.
EAN: 9788437094649
Características
| Autor | Jose Soriano Del Castillo |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2015 |
| Editorial | Universitat de València |
| Número de páginas | 176 |
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