Descripción
Science at the Table es una obra que reúne 42 artículos escritos por el químico Fernando Sapiña (1964-2018) para la revista de divulgación científica Mètode de la Universitat de València.
A través de este volumen, los lectores pueden explorar los principios físicos y químicos de los ingredientes y los procesos de cocción, descubriendo cómo se entrelazan aspectos como la textura, el color, el sabor, el olor y las transformaciones de los alimentos.
- Recopila artículos publicados entre 2005 y 2017.
- Combina talento químico con gusto gastronómico.
- Incluye diversas recetas propuestas por el autor.
- Presenta textos informativos enriquecidos con referencias literarias y anécdotas cotidianas.
EAN: 9788491332640
Características
| Autor | Fernando Sapiña Navarro |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2019 |
| Editorial | UNIVERSITAT VALENCIA |
| Número de páginas | 232 |
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Science at the Table, Fernando Sapiña Navarro - UNIVERSITAT VALENCIA
REF: B1EYN6FKS2
