Descripción
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso.
- En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre y encurtidos.
- Obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, entre otras.
- Encuadernación: Rústica.
- Dimensiones: 180 mm de ancho, 230 mm de altura y 23 mm de espesor.
EAN: 9788499588322
Características
| Autor | Casp Vanaclocha, Ana |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2012 |
| Editorial | SINTESIS EDITORIAL |
| Número de páginas | 370 |
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SINTESIS EDITORIAL, I.Tecnologia de los alimentos de origen vegetal, Casp Vanaclocha, Ana - SINTESIS EDITORIAL
REF: B1DYJTYTP8
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