Descripción
Este libro es mucho más que una obra de ciencia y cocina; es una exploración profunda donde la gastronomía se entrelaza con la cultura, la tecnología y la historia.
El autor aborda la cocina no solo desde la nutrición, la dietética o los aspectos fisicoquímicos y psicofísicos de la percepción del gusto, sino también como un laboratorio de experimentación tecnológica con instrumentos, herramientas, procedimientos y materias primas.
- Explora temas de historia, economía, tradiciones, poesía, arte, religión, sociología, lenguaje, filosofía y trabajos manuales.
- Propone una visión de la cocina como un espacio de innovación y creatividad con fórmulas desconocidas.
- Comunica valores como la bondad del placer, la curiosidad sensorial, la paciencia en las preparaciones a fuego lento y la importancia del sentido crítico.
EAN: 9788418965135
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Características
| Autor | Manolo Núñez |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2022 |
| Editorial | EDITORIAL PINOLIA |
| Número de páginas | 240 |
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CIENTÍFICO EN LA COCINA, UN - Manolo Núñez - EDITORIAL PINOLIA
REF: B1DMKXJRCV
