Esta obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración.

Los contenidos ofrecen una visión inicial para estudiantes de la profesión de cocinero, cubriendo desde la terminología culinaria y el conocimiento de las materias primas, hasta la gestión de la conservación, preelaboraciones y técnicas culinarias base.

• Técnicas elementales de preelaboración.
• Procesos básicos de producción culinaria.
• Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.

Además, el libro detalla los útiles, herramientas, espacios de producción y equipos asociados, proporcionando una visión global del entorno de trabajo y las categorías profesionales, desde el ayudante hasta el jefe de cocina. Es ideal para estudiantes de formación profesional básica en Cocina y Restauración de la familia de Hostelería y Turismo, o como guía de consulta para profesionales noveles.