Detrás de cada plato se esconde mucho más que ingredientes: hay milenios de ingenio humano, tecnologías invisibles y entramados de poder que condicionan lo que llega a nuestra mesa. Desde el trigo domesticado por los primeros agricultores hasta la carne cultivada en biorreactores, la historia de la humanidad puede leerse como la historia de cómo logramos alimentarnos.

Hoy, nos enfrentamos a un reto inédito: dar de comer a más de 10.000 millones de personas en un planeta sometido a la presión del clima, del agua y de la biodiversidad. Esta obra, rigurosa y divulgativa, nos adentra en las claves del sistema alimentario contemporáneo:

• El papel de la agricultura de precisión, los transgénicos y las proteínas alternativas.
• Innovaciones como la impresión 3D de alimentos y el uso de drones en los campos.
• La transición desde la lucha contra plagas ancestrales hasta los supermercados en red.
• Las tensiones sociales y la disputa por la soberanía alimentaria.