Esta obra invita a analizar la evolución de la tecnología agraria antigua desde una perspectiva contemporánea, desafiando la idea de una evolución tecnológica lineal en sociedades preindustriales.

A través de un estudio arqueológico sistemático de las regiones que integraron el Imperio romano, el libro explora la complejidad de los mecanismos que impulsan el cambio, la pervivencia o la singularidad tecnológica, destacando la riqueza y variabilidad regional en procesos que suelen considerarse falsamente homogenizados.

• Analiza los procesos y maquinarias asociados a la viticultura y la oleicultura en la época Romana y Tardoantigua.
• Explora la variabilidad regional de la tecnología de elaboración del vino y el aceite en el mundo romano.
• Ofrece una reflexión sobre la complejidad de la innovación tecnológica en sociedades preindustriales.