En este volumen de la serie Archivo de Creadores, Juan Mari Arzak ofrece un testimonio personal sobre su trayectoria y su papel fundamental en la revolución de la gastronomía española.

A través de una conversación con el periodista y escritor Jesús Ruiz Mantilla, Arzak relata su viaje culinario y los valores que han guiado su carrera:

• El legado familiar que va desde su abuela y su madre hasta su hija Elena.
• Su experiencia recorriendo Francia y el Reino Unido junto a Pedro Subijana para aprender de grandes chefs internacionales.
• Su misión de implantar el concepto de cocina moderna en España, buscando siempre que los alimentos mantengan su esencia.
• El profundo sentido de la humildad que le inculcó su madre desde muy joven.

Este libro forma parte de un proyecto destinado a conservar y transmitir el legado de las personas más valiosas de nuestro tiempo.