Descripción
Este libro ofrece una formación integral sobre la gestión de la calidad y la seguridad e higiene alimentaria, esencial para ciclos formativos de grado medio.
- Seguridad e higiene alimentarias.
- Supervisión de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
- Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.
- Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias.
- Aplicación de sistemas de autocontrol.
- La calidad en el sector de la restauración.
- Implementación de un sistema de gestión de la calidad en un establecimiento de restauración.
- Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración.
EAN: 9788416415229
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Características
| Autor | AA.VV. |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2016 |
| Editorial | ALTAMAR EDITORIAL |
| Número de páginas | 200 |
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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria, AA.VV. - ALTAMAR EDITORIAL
REF: B1BRY7GT65
