La pastelería ha sido, de toda la vida, una disciplina que no siempre ha estado al alcance de todos. Con este libro, Davis Pallás, maestro chocolatero y referente internacional en el mundo de la repostería, pretende acercar, o más bien democratizar, las técnicas más complicadas, simplificándolas para que todos tengamos la posibilidad de elaborarlas con la misma precisión que un artesano pastelero.

Las mousses y los semifríos son mezclas ligeras, frescas, suaves en el paladar y con las que se puede jugar. Conociendo las técnicas correctas, las cantidades adecuadas y las posibilidades de ambas preparaciones, al lector no solo le resultará sencillo elaborar las recetas propuestas en este libro, sino que, con un poco de creatividad, podría llegar a sorprender a sus invitados con nuevas propuestas.

• Colección: Rincón del Paladar
• Encuadernación: Libro en otro formato
• Dimensiones: 231 mm de ancho x 285 mm de altura
• Número de páginas: 96