Descripción
Este manual didáctico desarrolla íntegramente los contenidos del Módulo Formativo (MF1066_3) Administración en cocina, integrado en el Certificado Profesional HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre.
La obra es una herramienta de referencia esencial para la gestión eficiente de unidades de producción culinaria en el sector de la restauración, cubriendo áreas críticas como:
- Planificación empresarial y departamental.
- Control presupuestario y evaluación de costes.
- Organización de establecimientos y dirección de equipos de trabajo.
- Gestión de recursos humanos, económicos y materiales.
- Selección e integración de personal y asesoramiento gastronómico.
- Atención al cliente y uso de aplicaciones informáticas específicas.
- Gestión de la calidad, mejora continua y procedimientos de certificación.
El libro incluye material gráfico y actividades finales de distinta tipología en cada capítulo para reforzar y consolidar los conocimientos adquiridos.
EAN: 9788428363310
Características
| Autor | Rafael Medina Moreno |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2026 |
| Editorial | PARANINFO |
| Número de páginas | 460 |
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PARANINFO, Administración en cocina, Rafael Medina Moreno
REF: B1CSE4FGHY
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