Descripción
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, correspondiente al Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, dentro de la familia profesional de Industrias Alimentarias.
La obra ofrece una visión detallada que incluye:
- El proceso de elaboración del pan y sus diversas variedades.
- Historia y características nutricionales del pan y sus componentes.
- Estudio de tipos de harinas y materias primas utilizadas.
- Procesos para la elaboración de masas fermentadas, tipos de fermentos, masas, anomalías y medidas correctoras.
- Recetas principales de bollería fermentada y hojaldrada.
- Elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.
EAN: 9788413660837
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Características
| Autor | MARIA PILAR CARRERO CASARRUBIOS |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2021 |
| Editorial | PARANINFO |
| Número de páginas | 322 |
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PARANINFO, ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA, CARRERO CASARRUBIOS, MARIA PILAR - PARANINFO
REF: B1K7QB7R2C
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