Descripción
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, regulado por el Real Decreto 1376/2008 y modificado por el RD 619/2013.
La obra se centra en la preelaboración y conservación de alimentos para mantener sus cualidades organolépticas, haciendo especial hincapié en el uso eficiente de la maquinaria y la aplicación de técnicas correctas para optimizar tiempos y espacios de trabajo.
- Aprendizaje sobre manipulación de materias primas en crudo según la normativa higiénico-sanitaria.
- Aplicación de métodos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarias.
- Contenido apoyado por numerosos cuadros, figuras e imágenes para facilitar la comprensión.
- Actividades finales incluidas para practicar, repasar y afianzar los conocimientos.
- Enfoque práctico con un lenguaje claro y sencillo, ideal para alumnos, profesores y profesionales del sector.
EAN: 9788428364096
Características
| Autor | AA.VV. |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2024 |
| Editorial | PARANINFO |
| Número de páginas | 214 |
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PARANINFO, PREELABORACION Y CONSERVACION CULINARIAS - AA.VV.
REF: B1CKAXT4RP
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