Descripción
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, correspondiente al ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Esta segunda edición de 2023 ha sido actualizada integrando los siguientes aspectos clave:
- Objetivos de la Agenda 2030 y la Guía para la implantación de las normas UNE-ISO 14.000.
- Guías de prácticas medioambientales en hostelería, oficinas y eventos.
- Ley de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario (vigente desde principios de 2023).
- Nueva normativa de etiquetado de alimentos, ecoetiquetas y alérgenos de obligada declaración.
- Implementación de recomendaciones para la prevención de la COVID-19 en todos los procesos de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene.
EAN: 9788428359498
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Características
| Autor | ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2023 |
| Editorial | PARANINFO |
| Número de páginas | 152 |
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PARANINFO, Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023
REF: B1FM25MJMM
21,69€
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