Descripción
Una obra gastronómica de referencia para todo el mundo. En este libro se reúnen finalmente las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia.
- Más de 600 recetas que abarcan desde preparaciones complejas como la liebre del senador Couteaux o el relleno a la trufa, hasta platos básicos como filete a la plancha, asado de ternera, potaje de verduras o mejillones a la marinera.
- Incluye explicaciones detalladas con lista de ingredientes, métodos de limpieza y preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar.
- Contiene información sobre materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y numerosas obras maestras del arte culinario.
EAN: 9788411323406
Características
| Autor | Joël Robuchon |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2023 |
| Editorial | RBA |
| Número de páginas | 864 |
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