Descripción
Descubra la cocina del alma con Anima, una obra que captura la esencia del restaurante Les Cols (Olot, Girona), reconocido con dos estrellas Michelin desde 2010.
La chef Fina Puigdevall propone una culinaria profundamente arraigada en el suelo volcánico de La Garrotxa, basada en valores de sinceridad, equilibrio, austeridad y respeto por la naturaleza.
- Filosofía de alimento no viajado que trasciende el concepto de cocina de kilómetro 0.
- Una cocina del paisaje y la estacionalidad donde el producto local es el gran protagonista.
- Platos que, bajo la consigna del menos es más, utilizan pocos elementos para atesorar un sinfín de emociones.
- Un enfoque basado en la sostenibilidad y la estima a la tierra.
EAN: 9788472121690
Características
| Autor | Fina Puigdevall |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2017 |
| Editorial | MONTAGUD EDITORES |
| Número de páginas | 384 |
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