La restauración representa una de las actividades con mayor peso en el sector turístico y en la vida diaria. Este libro es una herramienta esencial para propietarios y personal colaborador que buscan asegurar una producción culinaria y un servicio que garantice la higiene y la seguridad de los clientes en instalaciones y equipos adecuados.

• Dirigido tanto a quienes desean obtener el Certificado Profesional como a todos los niveles de organización de un establecimiento.
• Aporta los conocimientos necesarios para el desarrollo de la operación de un restaurante.
• Se centra en la aplicación obligatoria de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio.
• Incluye información clave para el diseño de proyectos de restauración.