Este manual transmite los conocimientos necesarios para realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual.

A través de un enfoque práctico, el libro explica las normas y técnicas tradicionales de servicio, así como las últimas tendencias en el desarrollo del trabajo en el restaurante y las nuevas ofertas gastronómicas, enfocándose en la evolución de la demanda y la fidelización de la clientela.

La obra está diseñada para inculcar a los futuros profesionales de sala la importancia de los conocimientos técnicos, la cultura gastronómica, la buena imagen y las habilidades sociales necesarias para el trato con el cliente.

• Responde fielmente al contenido curricular del Real Decreto RD 1256/2009 (modificado por RD 685/2011 y RD 619/2013).
• Regula el certificado profesional Servicios de restaurante.
• Cubre el Módulo Formativo MF 1052_2 denominado Servicio en restaurante.
• Pertenece a la Unidad Formativa 0259.
• Ideal para Ciclos Formativos de Grado Medio.