Un viaje al misterioso mundo de los olores de la mano de Harold McGee, autor de La cocina y los alimentos. En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo.

Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, la obra incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química para revelar cómo nuestro olfato tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material y provocar sensaciones extraordinarias.

• Remontándose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, el libro cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones diarias.
• Explora desde aromas cítricos, cilantro y cerveza, hasta olores medicinales a narcisos y erizos de mar.
• Lleva al lector por una aventura sensorial que incluye lo ordinario como la calle mojada o la hierba cortada, lo apetitoso como el pan fresco y el chocolate, lo delicioso como las rosas y la vainilla, y lo desagradable como la carne en mal estado.
• Rastrea olores de alimentos, bosques, ríos y flores, enseñando cómo detectarlos, identificarlos, valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relación con la cocina y los sabores.