Descripción
La buena cocina es una obra asombrosa y original diseñada para convertirse en una pieza esencial del repertorio culinario de miles de lectores en todo el mundo. Esta guía esencial traduce el saber de la ciencia moderna de los alimentos en información práctica y útil, dirigiendo los esfuerzos del chef mientras resuelve las dudas que surgen en los fogones.
- Apta para todo tipo de cocineros: desde principiantes hasta profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos.
- Conduce al lector del mercado a la mesa, explicando la importancia de ingredientes comunes y exóticos.
- Detalla las técnicas de preparación con un estilo directo y entusiasta.
- Incluye un prólogo de Martín Berasategui.
- Ideal para lidiar con el universo de ingredientes, recetas y electrodomésticos actuales.
EAN: 9788483069318
Características
| Autor | Harold McGee |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2010 |
| Número de páginas | 608 |
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