Descripción
Las cocinas catalana y occitana son cocinas hermanas. Las relaciones históricas, lingüísticas y culturales entre los antiguos reinos, condados, regiones y comarcas de estos dos grandes territorios, así como las condiciones climáticas similares, han propiciado la existencia de una de las mejores cocinas del mundo.
Vicent Marqués ha dedicado su vida a compendiar la historia de esta cocina. En este octavo volumen, se ofrecen cientos de monografías y recetas de setas, legumbres y croquetas, caracoles y crustáceos, hígado graso, pan y acompañamientos, así como coques y panadas.
El autor no solo explica cómo prepararlas, sino también el recorrido histórico, filológico, literario y cultural de los platos que conforman el corpus de la cocina compartida por la gente de los Países Catalanes y Occitania.
- Contiene cientos de monografías y recetas detalladas.
- Explora el recorrido histórico, filológico y cultural de los platos.
- Incluye temas como bolets, mandonguilles, caragols, granotes, fetge gras, pa i companatge, coques i panades.
- Obra destacada por expertos como Ferran Adrià y Colman Andrews.
EAN: 9788412980677
Características
| Autor | Vicent Marqués |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2025 |
| Editorial | EDITORIAL SIDILLA |
| Número de páginas | 940 |
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Història de la cuina catalana i occitana, Vicent Marqués - EDITORIAL SIDILLA
REF: B18Y26B5EG
