Descripción
Este libro emulsiona la historia de la abuela Isabel con explicaciones químicas de lo que sucede en los fogones, nociones de neurociencia, trucos culinarios, anécdotas cargadas de ternura e incluso un poco de humor.
A través de su relato, Elena Sanz, periodista científica con formación en cocina profesional bajo la influencia de grandes nombres como Albert Adrià o Heston Blumenthal, busca entender la ciencia que hay detrás de las recetas tradicionales de las abuelas, reivindicando además el valor de la cocina clásica y el papel clave de las personas mayores en nuestra sociedad.
- Una combinación de ingredientes destinada a hacer entender la ciencia detrás de las recetas.
- Relato basado en la experiencia de la abuela de la autora, una cocinera excepcional que aplicaba la ciencia de forma intuitiva.
- Homenaje a la cocina tradicional y a la generación de mujeres que aprendieron practicando y compartiendo conocimientos.
EAN: 9788491993506
Características
| Autor | Elena Sanz |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2021 |
| Editorial | CRITICA |
| Número de páginas | 176 |
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