Descripción
Descubra la riqueza de la gastronomía peruana a través de la visión de Gastón Acurio, el chef peruano más famoso del mundo y embajador de su cocina. Este libro cuidadosamente ilustrado recoge la esencia de los restaurantes Yakumanka, donde se fusiona la tradición culinaria del antiguo Perú con influencias hispanas y aportaciones de migrantes chinos, africanos, italianos y japoneses.
- Explora ingredientes fundamentales como ajíes, maíz, arroz, papas, yuca, lima, huacatay, cilantro, cebolla y pescados de la mejor calidad.
- Incluye técnicas y preparaciones esenciales: leches de tigre, causas, piqueos, salsas, jaleas, anticuchos, sudados, saltados, guisos, cebiches y tiraditos.
- Ofrece un compilado de recetas y técnicas diseñado para ser una consulta práctica, desmenuzando una cocina elaborada para hacerla simple y accesible para todos.
- Ideal para quienes buscan replicar los sabores peruanos originales en cualquier parte del mundo.
EAN: 9788419250667
Características
| Autor | Andrés Ferraro |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2022 |
| Editorial | LAROUSSE |
| Número de páginas | 256 |
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Galería
LAROUSSE, YAKUMANKA. La cocina peruana de una cebichería por el mundo - Andrés Ferraro
REF: B18CG4PE6M
