Descripción
Este libro explora la importancia histórica del maíz en la dieta brasileña, desafiando la visión tradicional que prioriza la mandioca como el único cultivo identitario del país.
- Analiza cómo la historiografía romántica se basó en relatos coloniales de la costa, omitiendo la diversidad alimentaria de otras regiones.
- Recupera los relatos de viajeros del siglo XIX, como Auguste Saint-Hilaire, que ya denunciaban la fuerte presencia del maíz.
- Incorpora investigaciones arqueológicas recientes que confirman el uso extendido del maíz en territorios de origen tupi-guaraní, desde la Amazonía hasta los pampas.
- Los capítulos, escritos por especialistas, buscan reconstruir la diversidad del perfil alimentario del brasileño, tanto en el pasado como en el presente.
EAN: 9786586081831
Características
| Autor | Carlos Alberto Dória |
|---|---|
| Número de páginas | 168 |
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Galería
O milho na alimentação brasileira, Carlos Alberto Dória - ALAMEDA
REF: B16JBJH6EZ
