Este libro, derivado de la disertación de maestría de Viviane Soares Aguiar, es uno de los mejores estudios académicos sobre la Historia de la Alimentación disponibles. La autora parte de un libro poco conocido sobre la llamada cocina caipira, Cozinha Tradicional Paulista, lanzado en 1963, para proporcionar una biografía de la obra desde la perspectiva de los estudios de cultura material.

A través de una variedad de fuentes, el estudio analiza el concepto de cocina caipira en sus diversas dimensiones, integrándolo en las discusiones sobre la cocina brasileña de la primera mitad del siglo XX y abordando temas como el Movimiento Regionalista, el Modernismo y el folclorismo.

• Analiza la construcción de identidades regionales a partir de las cocinas.
• Establece comparaciones con otros libros de cocina regional, especialmente el caso de Minas Gerais.
• Se presenta como una referencia fundamental en los estudios del campo de la alimentación.