El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales.

• ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas?
• ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre?
• Al mezclar el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra permite entender los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial.
• Ofrece pistas para comprender lo que le ocurre al lector cuando disfruta de una experiencia gastronómica.