Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria, correspondiente al ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

En esta segunda edición completamente revisada, se han integrado las tendencias actuales de la restauración, incluyendo modalidades de servicio modernas como las comidas a domicilio y para llevar. Además, incorpora nuevo material gráfico con fotografías e ilustraciones diseñadas para facilitar la comprensión de los conceptos teóricos.

• Desarrolla las principales técnicas culinarias y elaboraciones básicas con múltiples aplicaciones.
• Incluye un completo recetario que abarca diversas técnicas aplicadas a grupos de alimentos como sopas, cremas, ensaladas, arroces, pastas y postres básicos.
• Ideal para estudiantes de Formación Profesional Básica.