La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos.

Este manual presenta las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes, así como las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar productos de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo criterios estéticos.

• Técnicas sencillas y utensilios específicos para decorar con chocolate, caramelo o fruta.
• Condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta su uso o regeneración.
• Enfoque práctico para la presentación y decoración profesional de productos de repostería y pastelería.