Descripción
Este manual especializado ofrece un conocimiento profundo sobre las técnicas esenciales de preelaboración de carnes, aves y caza, fundamentales para garantizar la calidad en cualquier cocina profesional.
- Explicación detallada de las diversas máquinas y utensilios necesarios para el tratamiento de productos cárnicos.
- Estudio de los modos de conservación, envasado y regeneración.
- Análisis de los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para la comercialización.
- Ampliación de conocimientos en métodos de preelaboración y procesos culinarios efectivos para elaboraciones propias.
EAN: 9788498394641
Características
| Autor | Almudena Villegas Becerril |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2014 |
| Editorial | IDEASPROPIAS |
| Número de páginas | 306 |
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Galería
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, Almudena Villegas Becerril - IDEASPROPIAS
REF: B1FSRXA4Q8
