Descripción
Esta obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos se exponen de manera clara y didáctica, complementados con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos para reflexionar y para saber más, además de un resumen al final de cada capítulo.
- Primera parte: Atención al cliente, comunicación e higiene personal.
- Segunda parte: Técnicas elementales de servicio, material básico de restaurante y su puesta a punto.
- Tercera parte: Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas, y tratamiento de la materia prima desde su recepción hasta el servicio.
- Cuarta parte: Estructura de la industria del catering, materiales, maquinaria habitual y distintos sistemas de servicios.
EAN: 9788490771778
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Características
| Autor | José Torres Barzabal |
|---|---|
| Idioma | español |
| Fecha de publicación | 2015 |
| Editorial | SINTESIS EDITORIAL |
| Número de páginas | 326 |
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