Descripción
Este noveno volumen de la colección presenta un recetario balear de suma importancia que documenta, por primera vez, el uso de la salsa mayonesa, demostrando que no es de origen francés. En el manuscrito Caules, la salsa todavía se denomina salsa de pescado crudo menorquina, siendo esta la redacción más antigua del método de elaboración localizada hasta la fecha.
- Contiene 251 recetas de todo tipo de ingredientes.
- Incluye un ejemplo de comida con servicio a la francesa para una familia acomodada de Maó con conexiones internacionales.
- La obra busca ser una guía práctica para la cocina de la clase media-alta menorquina de finales del siglo XVIII.
- El libro ofrece indicaciones detalladas de ingredientes y procesos para cada receta.
EAN: 9788416726271
Características
| Autor | AA.VV. |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2024 |
| Editorial | BARCINO EDITORIAL |
| Número de páginas | 262 |
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Galería
BARCINO EDITORIAL, Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII
REF: B174C6LXM9
