Descripción
Este es el volumen número 5 de la exitosa colección de recetarios históricos de cocina catalana, Set Portes. La obra explora la transición hacia la era moderna en la gastronomía de la región, capturando el momento histórico en que los alimentos procedentes de América, como el tomate, la patata y el pimiento, llegaron por primera vez a Cataluña, transformando la cocina para siempre.
- Contiene dos manuscritos distintos: el Llibre de cuina d'Escaladei, representativo de la cocina de monasterio de la segunda mitad del siglo XVI, y el Llibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre, que refleja la práctica culinaria de las últimas décadas del siglo XVII y principios del XVIII.
- Incluye estudios históricos, filológicos y gastronómicos realizados por Maria A. Pérez Samper, Jordi Ba-ges, Jaume Dantí, Marc Sogues y la Fundació Alícia.
- Ofrece un estudio extraordinario sobre la integración de los nuevos alimentos americanos en la cocina catalana.
- Formato de encuadernación: rústica.
EAN: 9788472269026
Características
| Autor | Anònim |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2022 |
| Editorial | BARCINO EDITORIAL |
| Número de páginas | 440 |
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La cuina dels cartoixans, Anònim - BARCINO EDITORIAL
REF: B1CM3MNHRW
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