Descripción
Este libro recoge 1.500 recetas recuperadas, cocinadas y probadas por la Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durante sus primeros 35 años de existencia.
Las recetas configuran los platos autóctonos de la cocina mallorquina, recuperadas de recetarios antiguos, manuscritos, libros de cocina y fuentes orales. Todas han sido validadas por casi 250 colaboradores de la Academia.
Este recetario tiene como objetivo preservar la memoria gastronómica de la isla frente a los cambios de costumbres provocados por el turismo y la evolución de los gustos. Es una herramienta esencial para aficionados, instituciones y profesionales de la hostelería que deseen evitar la pérdida del legado culinario tradicional.
- 1.500 recetas de la cocina mallorquina
- Recopilado por la Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca
- Incluye recetas recuperadas de fuentes históricas y orales
- Ideal para preservar la tradición gastronómica de la isla
EAN: 9788419956101
Características
| Autor | Gabriel Morell Solivellas y Contreras Mas |
|---|---|
| Idioma | català |
| Fecha de publicación | 2023 |
| Número de páginas | 920 |
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DOCUMENTA BALEAR 1.500 receptes de cuina mallorquina
REF: B13N3NE8EG
