Descripción
Mini es el primer libro del mundo de la pastelería contemporánea dedicado exclusivamente al formato pequeño. Esta obra, largamente esperada, atiende a una de las familias pasteleras más importantes del sector.
Xavi Donnay, responsable de postres del Restaurante Lasarte de Barcelona (tres estrellas Michelin) y galardonado como el Mejor Chef Pastelero del Mundo en 2020 por los Best Chef Awards, revisa en profundidad lo que tradicionalmente conocíamos como petit fours.
El autor explora todo el potencial de estas creaciones, dándoles un aire contemporáneo para diversos contextos, tales como:
- Repostería y pastelería de tienda
- Mesas dulces
- Afternoon tea
- Caterings
- Snack dulce
El libro despliega un amplio repertorio de creaciones de autor organizadas en ocho grandes familias.
EAN: 9788412571653
Características
| Autor | Xavi Donnay |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2023 |
| Editorial | VILBO EDICIONES |
| Número de páginas | 1 |
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