Descripción
Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección constituye el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha.
Esta obra aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras, siendo el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. A través de cinco volúmenes con impresionantes fotografías, descubrirá la historia del pan, sus orígenes en todos los rincones del mundo y la belleza de los fenómenos científicos que ocurren por encima y por debajo de la corteza.
- Incluye recetas y técnicas innovadoras desarrolladas exclusivamente por el equipo de Modernist Cuisine.
- Presenta un estudio exhaustivo con un total de 2645 páginas.
- Formato de tapa dura para una mayor durabilidad.
- Colección: FOOD-COOK.
EAN: 9780999292945
Características
| Autor | Cui Modernist |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2019 |
| Editorial | PHAIDON |
| Número de páginas | 2645 |
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PHAIDON ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA
REF: B12A94GSDH
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