Descripción
Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Este libro explora de manera divertida la química básica a través de los alimentos y los platos que preparamos a diario, centrándose en el cómo y el porqué de nuestras técnicas culinarias.
- Explora procesos como el tostado de granos de café, la preparación de huevos revueltos y el desarrollo del gluten en el pan.
- Incluye experimentos para realizar en casa, como el estudio de las propiedades fundentes del queso o la conservación del sabor durante la cocción.
- Aborda temas relevantes como el maridaje de vinos y alimentos.
- Organización práctica producto a producto para facilitar su comprensión.
EAN: 9788420012025
Características
| Autor | Matthew Hartings |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2020 |
| Número de páginas | 292 |
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Galería
Quimica en tu cocina, Matthew Hartings - ACRIBIA
REF: B16EA93LKA
