Descripción
Esta obra de Almudena Villegas, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, enseña cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con aspecto de frescura y buena presencia en establecimientos de bar y cafetería.
- Definición y clasificación de materias primas elementales de uso común.
- Aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
- Correcta utilización de equipos, máquinas y útiles de trabajo.
- Ingeniería de menús.
- Elaboración de platos nuevos, atractivos, innovadores y creativos para sorprender al cliente.
Un recurso ideal para desarrollar una labor profesional exitosa en el complejo y atractivo mundo gastronómico de la hostelería.
EAN: 9788498393880
Características
| Autor | Almudena Villegas Becerril |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2012 |
| Número de páginas | 364 |
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Galería
Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería, Almudena Villegas - IDEASPROPIAS
REF: B1E2T8GC72
