Descripción
Una exploración completa sobre la importancia del arroz en la alimentación y la gastronomía, analizando su cultivo histórico, sus variedades más relevantes y su estrecha relación con la Albufera y los humedales.
En este libro, el cocinero Ximo Carrión ofrece una panorámica fascinante sobre la historia, el paisaje y la cultura festiva del arroz, incluyendo decenas de recetas tradicionales, muchas de ellas poco conocidas pero que conservan el saber hacer de nuestros antepasados.
- Variedades de arroz y su historia cultural.
- Relación del cultivo con el entorno de la Albufera.
- Recetario extenso que incluye: paella valenciana, arroz con costra, arroz a banda, arroz del senyoret, paella viuda, empedrat con alubias y capellanet, arroz de los tres puñados, arroz de las monjas capuchinas con anchoa, arroz de bacalao con garbanzos, entre otros.
EAN: 9788412793505
Características
| Autor | Ximo Carrión |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2023 |
| Número de páginas | 188 |
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