La cocina de la Canal de Navarrés explora la rica herencia gastronómica de una comarca marcada por su historia y su geografía única. Tras la expulsión de los moriscos en 1609, la región se convirtió en un área de difícil acceso, con sierras y barrancos que forjaron un carácter comunitario basado en la ayuda mutua para la supervivencia y la organización de festividades.

Debido a la falta de acceso a productos marinos frescos, su cocina se fundamenta en:

• Carne de caza y alimentos de secano.
• Aceite, harina, hortalizas, frutas y verduras de campos cercanos a ríos y fuentes.
• Salazones, bacalao y sardinas.

Entre sus recetas más destacadas se encuentran el mojete, el arroz de novia, el escaldabarbas, las gachamigas, el guisote, el potaje de vigilia, la olla pastor y el rinrán. En cuanto a postres y pastas, ofrece delicias como cucarrones, orilletas, minchos, turrón de rosas, chocolate de garrofa, melcucha o tortas de trilla, sin olvidar los griñones y el plato estrella de la comarca: los gazpachos.