Descripción
Durante los últimos veinte años, Sandor Katz ha viajado por el mundo enseñando y aprendiendo fascinantes técnicas de elaboración de fermentados.
En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.
Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados. Un libro de cocina destinado a convertirse en un clásico esencial.
- Título interno: MUNDO DE LA FERMENTACION: RECETAS, TECNICAS Y TRADICIONES
- Encuadernación: Tapa dura
- Colección: Nutrición y salud
- Dimensiones: 175 mm de ancho x 250 mm de altura
- Páginas: 332
EAN: 9788484459859
Características
| Autor | Sandor Ellix Katz |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2023 |
| Editorial | GAIA |
| Número de páginas | 332 |
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GAIA El mundo de la fermentación, Sandor Ellix Katz - GAIA
REF: B18LH5CJYT
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