Descripción
En los últimos siglos de la Edad Media se produjo en toda la Europa occidental una auténtica fiebre por la gastronomía, para disfrutar de formas nuevas e insólitas de los placeres del gusto.
Al igual que los chefs actuales, los cocineros de reyes, papas y grandes nobles comenzaron a poner sus recetas por escrito, algo que no se practicaba de forma habitual desde el ''De re coquinaria'' de Marco Gavio Apicio. Este libro explora la importancia de estos maestros de la cocina de las élites y destaca la riqueza de la península ibérica.
- Contiene información sobre el Llibre de Sent Soví, el manuscrito más antiguo de la península que conserva un recetario.
- El Llibre de Sent Soví contiene 72 recetas que son la base de nuestra cultura culinaria.
- Aunque la copia conservada data de principios del siglo XV, se cree que procede de un original de 1324.
- Incluye contenido sobre la gastronomía medieval y el Llibre Sent Soví y la cocina del siglo XIV.
EAN: 9788491337812
Características
| Autor | AA.VV. |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2025 |
| Editorial | PUV.(PUB.UNIVERSITAT VALENCIA) |
| Número de páginas | 226 |
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Galería
Gastronomia medieval, AA.VV. - PUV.(PUB.UNIVERSITAT VALENCIA)
REF: B18A83CEG3
