Descripción
La gastronomía es uno de los elementos culturales más distintivos de una sociedad. En el caso de la andalusí, es reflejo de su propia mezcolanza: a aquella rica base hispano-romana común al Mediterráneo, se suma la islamización y orientalización introducidas por las refinadas élites que buscaban emular a la corte de la cuna del islam: la Gran Siria.
Desde recetarios destinados a las clases más pudientes de la sociedad andalusí, que incluían recetas de complicada y costosa elaboración inasequibles para la mayoría de las gentes, a platos sencillos y populares, muchos de ellos de tradición anterior a la islamización, estas páginas recogen una gran variedad de alimentos y las maneras de elaborarlos, condimentarlos y conservarlos.
La información se extrae de tratados científicos, textos poéticos, tratados de hisba que regulaban el buen gobierno del zoco, y fundamentalmente de dos recetarios andalusíes elaborados en el siglo XIII. La gastronomía de Al Ándalus es un viaje a los sabores andalusíes, desde las privilegiadas mesas de emires y califas hasta la cocina popular, cuya huella aún permanece.
- Autor: Francisco de Borja García Duarte
- Colección: Al Ándalus
- Número de páginas: 248
EAN: 9788410525146
Características
| Autor | Francisco de Borja García Duarte |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2025 |
| Editorial | Almuzara Editorial |
| Número de páginas | 248 |
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La gastronomía de Al Ándalus, Francisco de Borja García Duarte - Almuzara Editorial
REF: B14PSEGYVX
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