Descripción
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería, correspondiente al Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia de Hostelería y Turismo.
La obra ofrece una visión actualizada y especializada del sector, logrando la unión armónica entre la tradición y las innovaciones en procesos y materias primas. Cuenta con el asesoramiento de profesionales del sector panadero, pastelero y confitero, así como de científicos en los campos de la química y la nutrición.
- Incluye actualizaciones normativas y los más avanzados programas informáticos de gestión.
- Aborda nuevas tendencias, tecnologías y materias primas junto con técnicas y usos tradicionales.
- Recorre todos los currículos autonómicos de forma técnica, especializada y adaptada a la etapa educativa.
- Su estructura acumulativa respeta la formación continua, mientras que sus unidades cerradas permiten ajustarse a las programaciones de departamento.
- Es una herramienta imprescindible tanto en los ámbitos educativo como laboral por su aplicabilidad práctica.
EAN: 9788428339278
Características
| Autor | María Gema Morales Caraballo, Ramón Moreno Santacreu |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2021 |
| Editorial | PARANINFO |
| Número de páginas | 358 |
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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería, María Gema Morales Caraballo y Ramón Moreno Santacreu - PARANINFO
REF: B1BG8FJ4F5
