Descripción
Descubre la historia y las recetas de Pepe in Grani, la pizzería ubicada en Caiazzo, cerca de Nápoles, reconocida en múltiples ocasiones como la mejor pizzería del mundo. Este libro, escrito por el maestro pizzero Franco Pepe, explora cómo elevar la tradicional pizza napolitana mediante un equilibrio perfecto entre la tradición y la innovación.
- Fundada en 2012 por Franco Pepe.
- Recetas que incluyen desde clásicos como la Margarita y la Cuatro estaciones hasta creaciones más creativas.
- Secretos de su masa de referencia, lograda con ingredientes de alta calidad y un proceso de fermentación largo para obtener una textura ligera y llena de sabor.
- Uso de toppings seleccionados cuidadosamente, principalmente de origen local.
- La pizzería ha sido destacada en la serie de Netflix Chefs Table: Pizza, así como en The Guardian y el New York Times.
- Presentación en tapa dura de la colección GASTRO.
EAN: 9788408307259
Características
| Autor | Franco Pepe |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2025 |
| Editorial | PLANETA |
| Número de páginas | 240 |
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