Sumérjase en un viaje culinario a través de Portugal, un país con una rica y diversa historia que ha dejado una marca única en la gastronomía mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansión marítima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo.

Este libro es un tributo a la rica tradición culinaria de su tierra natal y a la creatividad que ha llevado a la gastronomía portuguesa a ser reconocida internacionalmente. De la mano de José Avillez, uno de los chefs portugueses más importantes y reconocidos del mundo, descubrirá la esencia de esta cocina.

• Recetas que abarcan desde caldos, salsas, aperitivos y entrantes hasta platos de arroz, el emblemático bacalao y otros pescados frescos.
• Exploración de los diversos paisajes que han dado forma a los platos regionales, desde la larga costa hasta las montañas del norte.
• Un recorrido por la fusión de culturas que ha dado lugar a esta cocina tan diferente como emocionante.
• Formato de tapa dura de la colección Grandes Chefs.