Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, perteneciente al Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

• Asesoramiento en el diseño de instalaciones dedicadas a la actividad.
• Planificación de instalaciones para catering y eventos en restauración.
• Organización y dirección del servicio.
• Organización, planificación y aplicación de las normas de protocolo.
• Conocimiento de la organización y funcionamiento de la cocina y la producción culinaria correspondiente.

La obra incluye una gran cantidad de fichas, tablas, esquemas, planos, diagramas de procesos e imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, permitiendo una mejora de la oferta comercial, una adecuada mise en place del departamento de banquetes y la excelencia en el servicio.